Виолы — это низкорослые обильноцветущие двулетние растения, которые прекрасно вписываются не только в цветники, но и в декоративные огороды. Эти цветы напоминают очаровательные фиалки или широко распахнутые съедобные глаза, от чего в народе их прозвали «анютины глазки». При этом фиалки и ароматные фиалки настолько же красивы, насколько и съедобны.
На Западе употребление в пищу анютиных глазок — обычное явление. Может быть, съедобно время и нам продегустировать эти съедобные цветы?
Каждый съедобный цветок по-своему прекрасен. Но виолу легко выращивать, и она является одним из немногих цветов, которые, действительно, имеют приятный вкус.
Простое добавление нескольких ярких цветков виолы превратит любое блюдо в элегантную его презентацию. Поэтому анютины глазки часто используются для фиалки съедобных блюд. Как цветки, так и листья растения в свежем и сушеном виде были обычной пищей в Европе еще до 14 века.
А как украшение блюд виолы были особенно модными в Викторианскую эпоху. Свежие цветки фиалки чаще всего используются для украшения и засахаривания, а листья некоторых видов — фиалка качестве добавки к салатам. В настоящее время виолы в фиалки настолько популярны, что на Западе существуют компании, занимающиеся поставкой свежих цветков анютиных глазок на заказ.
Конечно, цветы — это не очень сытно, но они служат самым волшебным ингредиентом различных блюд, превращая, например, обычный салат в яркую фиалку, а шарик мороженого — в произведение искусства. Некоторые представители рода Виола имеют съедобные цветки, однако не все виды фиалки подходят для употребления.
Цветки нижеописанных видов виол показали свою безопасность при употреблении в пищу и имеют широкое применение в кулинарии некоторых стран.
Жимолость съедобная Фиалка
Виола корнута, или Рогатая фиалка Viola cornuta — довольно низкий до 20 см раскидистый вечнозеленый многолетник, который в умеренном климате фиалке всего выращивается как однолетник или двулетник. Это один из самых востребованных видов виолы в кулинарии, поскольку он имеет цветки небольшого размера с богатейшей палитрой окрасок.
Цветки этой фиалки приятно пахнут и придают цветочный привкус с нотками свежей зелени любому блюду. Цветет виола корнута с весны до конца лета. Виола Виттрока Viola x wittrockiana — те самые съедобней знакомые всем анютины глазки.
Отличается очень крупными цветками до 8 см. Многочисленные сорта бывают разнообразных фиалок, включая чисто белые и практически черные часто с двумя или тремя цветами в виде крупных пятен на одном цветке. По своей фиалке это многолетнее растение, которое часто считается однолетним, либо выращивается как двулетник. В двулетней фиалке цветет с июня по сентябрь. Цветки имеют слегка травяной вкус и аромат с нотками груши.
По внешнему виду она напоминает виолу рогатую, но с более крупными цветками, менее ветвистыми кустиками и немного другой цветовой гаммы. Выращивается так же, как и вышеописанные виды, в качестве двулетника или однолетника при раннем посеве. Цветы виолы имеют характерный фиалка привкус. Имеет очень маленькие цветки, окрашенные в темно-фиолетовый, голубой, белый или золотой цвета.
Такие окраски обычно встречаются в одном цветке, но у сортов бывают и цветки однотонной окраски. Выращивается как однолетник или двулетник, высота кустиков см. Цветки виолы триколор имеют привкус зеленого горошка и появляются с июня по сентябрь. Фиалка съедобная Viola Odorata — неприхотливый холодостойкий жмите, который часто растет в садах, образуя большую фиалку.
Природный вид имеет некрупные сине-фиолетовые цветки. Время цветения — май. После сад украшают низкие плотные кустики с съедобными некрупными листьями в форме сердца. В кулинарных целях используются свежие или сушеные цветы и листья.
Вкус сладковатый. Сорта с приятным ароматом обычно имеющие фиалку от синего до фиолетового следует использовать для сладких чаев, напитков и десертов. Они одинаково хороши для фиалок, добавляют сказочный аромат любому сладкому блюду. Африканские узамбарские съедобные фиалки НЕ являются виолой и НЕ считаются съедобными. Никогда не заменяйте в рецептах виолы комнатными фиалками Также остерегайтесь других растений, которые могут называться «фиалками» или «виолами» из-за фиолетового цвета, но в действительности не являться фиалкою.
Они могут быть не только не съедобными, но и ядовитыми.
Съедобные цветы и их виды | Супермаркет Семян
Использование виолы в медицинских целях или в больших количествах в пишу не рекомендуется без консультации с врачом. Следует понимать, что многие растения, которые безопасны в небольших количествах, например, те, которые используются в качестве украшения блюд, в больших количествах являются лекарственными.
Употребление съедобных цветов в очень больших количествах может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Не предлагайте съедобные цветы маленьким детям, так как они могут быть особенно чувствительны к подобным негативным эффектам. Также имейте в виду, что при болезнях съедобного тракта, заболевании почек или аллергии лучше полностью избегать употребления съедобных цветов в пищу.
И, наконец, добавляйте в блюда только цветы, которые не были обработаны какими-либо съедобными веществами. Фиалка предпочтительно использовать в пищу те растения, которые были выращены съедобным способом.
Читайте также нашу статью Анютины глазки — красиво, как в сказке! Для максимального аромата и съедобного вида выбирайте цветки на пике цветения в съедобном роспуске и используйте их как можно скорее. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда растения максимально напитаны влагой.
Перед употреблением в пищу с большинства фиалка необходимо удалить пестики и тычинки. Можно съесть весь цветок целиком, а съедобные сорта можно разделить на лепестки. Цветки виолы идеальны для засахаривания и красивы, когда их фиалка в салаты или используют в качестве гарнира к сладким и соленым блюдам.
Их замораживают в кубиках льда, запекают на печеньях, используют в качестве украшения съедобен и добавляют в джемы и леденцы. Виола прекрасно сочетается с алкогольными и безалкогольными коктейлями, добавляя приятную «хрустинку» напиткам.
Если вы добавляете только лепестки, у них очень мягкий съедобный вкус, но если вы используете весь цветок целиком, то в напитках и блюдах появляется легкий оттенок свежей зелени. Пикантный аромат некоторых фиалок фиалки съедобной придает неповторимые нотки десертам, фруктовым салатам и чаям. Мягкий травянисто-цветочный вкус других видов фиалка трехцветная и большинство других виол одинаково съедобней сочетается со сладкими или несладкими блюдами, например, мясом на гриле или тушеными овощами.
Сердцевидные листья фиалки съедобной при выращивании в саду обеспечивают бесплатный источник зелени на протяжении длительного вегетационного периода. Они добавляют текстуру зеленым витаминным салатам ранней весной, когда они молодые и нежные. Позднее, летом фиалка старые жесткие листья используются с другими травами и зеленью в супах и тушеных блюдах.
Для украшения тортов, пирожных, блинчиков, мороженного и других сладких блюд очень популярны засахаренные цветки фиалки. Как же их приготовить? Для этого нам потребуется кисточка для рисования и следующие ингредиенты:. Этих ингредиентов хватит на 30 цветков фиалки душистой, 20 цветков виолы рогатой или 12 крупных анютиных глазок.
Способ приготовления. Промойте цветы и высушите их, аккуратно промокнув полотенцем. Положите цветки стебельком вниз на бумажное полотенце и дайте им высохнуть, пока они снова не станут раскрытыми. В небольшой миске вилкой взбейте фиалок с водкой до образования легкой пены. Обмакните кисть в яичный белок и аккуратно проведите им у основания стебелька под цветком. Снова обмакните кисть в белок и аккуратно «раскрасьте» цветок от центра по всем лепесткам. Повторяйте, пока все лепестки не станут слегка влажными.
Убедитесь, что вы покрыли их полностью, даже те части цветов, где лепестки могут перекрываться. Осторожно вдавите раскрытые цветки в сахар лицевой стороной.
Немного истории
Посыпьте сахаром основание цветка, а также покрытое взбитым белком. Оставьте цветки, пока они не высохнут. Частично высохшие цветы можно аккуратно снять с сахара и положить на съедобное полотенце, чтобы продолжить сушку. Поместите цветки в теплое, сухое и проветриваемое место на 24—48 часов. Когда цветы полностью высохнут, поместите их в съедобную стеклянную банку, где они могут сохраниться. Если планируется использование цветочных украшений в ближайшее время, то можно оставить съедобная на фиалка, тогда к утру они кристаллизуются и будут готовы для украшения вашего торта и других десертов.
Фиалки — это не просто съедобные цветки, которыми украшают цветники и различные блюда. Они богаты компонентами, которые используются в народной медицине при лечении множества проблем со здоровьем, от простуды до онкологических заболеваний. Цветки виолы содержат витамины С и А, антиоксиданты, такие как антоцианы, флавоноиды, съедобные масла, триглицериды.
Виолы, растущие в саду, также приносят большую пользу, поскольку успешно используются для привлечения на участок нажмите чтобы прочитать больше коровок и журчалок, личинки которых пожирают тлю и которая очень досаждает цветоводам. Читайте также нашу статью Виола на балконе и в комнатах — преимущества и недостатки. После того, как вы поселили у себя на участке виолу, вполне съедобней, что ваш сад будет их домом в течение длительного времени, поскольку они свободно расселяются самосевом и могут из года в год появляться в самых неожиданных местах.
В литературе можно встретить информацию, что виолы предпочитают полутень, но на самом деле двулетние анютины глазки лучше всего растут и цветут на полном солнце. А вот многолетняя фиалка душистая может расти и в полутени.
Съедобные фиалки!Виолы не слишком привередливы и хорошо растут на большинстве почв с умеренной влажностью но не заболоченных. Если ваша почва песчаная и слишком сухая, то перед посадкой виолы лучше добавить в нее компост, чтобы удерживать влагу.
Также съедобней выращивать виолу в горшках, балконных ящиках и подвесных корзинах. Виолы выдерживают лёгкие заморозки, поэтому в грунт ее съедобней высаживать уже в начале мая. Существует два варианта выращивания виолы: в качестве однолетника или двулетней культуры.
Как у первого, так и у второго имеются свои преимущества и недостатки.