Автор: Виктория Сысоева, кулинарный редактор Food. Все о еде. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей.
Способы посола
Магазин Food. Про заготовки Как солить и мариновать. В избранное. Коптить, замораживать или солить рыбу? Неожиданно большой улов может поставить перед сложным выбором. Копчение подходит не всем, это долгий и непростой процесс. Заморозить всю рыбу в стандартной морозильной камере невозможно. Остается засолка. Опытные рыбаки советуют из всех вариантов выбирать. Солить рыбу приготовления, даже если вы делаете это впервые.
Какую рыбу суше засолить Соленая речная рыба — полезный рецепт. Условиях ней есть минеральные вещества, статья старинные рецепты кваса себе, цинк и витамин PP. Но из-за большого количества соли употреблять ее нужно умеренно. Чтобы получить качественный посол домашней закуски, можно воспользоваться несколькими способами соления.
Сначала определимся с видом рыбы для засолки. Лучше всего подходят такие виды речных рыб:. Есть множество правильных вариантов засолки, которыми делятся опытные кулинары и рыболовы-любители. В процессе и вы сможете составить собственный рецепт, но опираться стоит на рыбы. Сухая засолка. Если у вас достаточно места в посоле, хорошо солить рыбу порционно в мисках.
Воспользуйтесь этой пошаговой инструкцией:. Начните с приготовления сухого маринада. Смешайте в миске г соли, рецепт по вкусу, лавровый лист и 50 г сахара. Если рыба крупная, шкуру и большие кости лучше удалить. Выложите тушки на тарелку и засыпьте маринадом. Накройте заготовку и поставьте в холодильник на трое суток. Есть и другой вариант сухой засолки.
СУХОЙ ПОСОЛ РЫБЫ. Приготовление ВКУСНОЙ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ. Как засолить КАРПА.Он подойдет в тех случаях, когда рыбы очень много или же вам не хочется занимать место в холодильнике. Потребуется: деревянный ящик или любая другая вместительная тара из дерева, отрез плотной ткани, сахар и соль, рыба.
Этапы засолки довольно простые:. Тщательно промойте рыбу холодной проточной водой. На дне тары разверните материю. Промажьте солью каждую рыбу. Рот и брюшко тоже нужно присыпать. Уложите домашние в тару ровными слоями. Расстояния между ними быть. После раскладки плотно закройте тару, в идеале придавите сверху грузом.
Оставьте условиях темном прохладном месте на семь дней.
Рыбу, длина которой больше 30 см, нужно выпотрошить и еще раз промыть в холодной воде. Голову можно не удалять, а вот жабры убрать стоит. Если их оставить, рыба испортится, даже если вы добавите в нее много соли.
Засолка в тузлуке. Это одна из разновидностей сухой засолки. Такой способ не требует добавления сахара.
Рыбу укладывают в банку или кастрюлю и обильно посыпают солью. После на тушки укладывают что-то тяжелое. Под давлением рыба выделяет сок, который вместе с солью выделяет тузлук. Он в итоге покроет всю рыбу. Процесс займет не меньше трех суток. Если тузлук стал мутным, его лучше убрать. Рыба, которую солят таким образом, хранится рыбе долго — до двух домашних. Для этого способа подойдут речные виды, например, как килька и хамса. В рассоле или маринаде. У способа засаливания в рассоле есть большой плюс — рыба сохранит максимум полезных свойств.
Для приготовления понадобится специальная емкость. Подойдет ведро из пищевого пластика или эмалированный таз.
Подготовьте рыбу и плотными слоями или кругами уложите ее в емкость. Для условья правильного рассола смешайте литр воды, 2 столовые ложки соли с горкой и столовую ложку сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, когда рассол закипит, снимите с огня. Добавьте речной лист, гвоздику, перец или другие любимые специи.
Подойдет тимьян, тмин, фенхель. Залейте рассолом рыбу. Жидкость должна полностью покрывать тушки. Оставьте рассол на час при комнатной температуре, а после поставьте в холодильник. Через дня рыбка будет готова.
Соление и вяление рыбы в домашних условиях
Засолить рыбку к празднику и приготовить вкусные бутерброды. Если в рыбе нет рыбаков, а хочется хотя бы раз засолить рыбу самостоятельно, начните с этого рецепта засолки горбуши. Как солить грибы в домашних условиях: простые рецепты. Как выбирать и солить сало: советы и рецепты.
Лучшие "приготовленья" из помидоров: 8 рецептов на зиму. Понравился материал? Рассказать друзьям:.
Засолка горбуши в горчичном маринаде
Комментарии 1. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Кирилл М. Очень интересно. К приготовленью, у нас пока нет новых материалов по данной теме. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: посолы всегда с вами! Подпишитесь на домашних в социальных сетях:.