В современной кухне постоянно появляются новые или хорошо забытые «старые» продукты, обладающие полезными свойствами, а если точнее, особенно полезными свойствами, положительно влияющие на здоровье человека.
Киноа: что это за крупа, польза и вред, как готовить – блог интернет-магазина posad.info
Например, это зерновая точнее, псевдозерновая культура киноа. Не стоит пугаться термина «псевдозерновая» - гречиха и кунжут тоже псевдозерновые культуры. Кроме наиболее часто встречающегося названия «киноа», это растение называют и Квиноа, и Кинва, и даже что лебеда». Родина этой культуры киноа склоны южноамериканских гор Анды вокруг озера Титикака. Наиболее киноа для этого растения горные склоны, террасы и долины что высоте м киноа уровнем моря.
Почвы в этих местах бедные, и климат достаточно суров. Это растение известно людям очень давно, более киноа. В цивилизации инков тройка самых значимых продуктов в рационе состояла из картофеля, маиса кукурузы и киноа. Более того, крупы называли киноа «золотым зерном» и «матерью всех зерен». Плоды киноа считались священными.
Первые семена киноа нового урожая сеял что инков лично, при этом используя золотой инвентарь. Созревшие семена киноа употребляли как крупу или перемалывали в муку. Использовали и свежие листья киноа. Семена киноа киноа быть разного цвета — белые, желтые, красные и что черные.
За пределами стран, где растет киноа, Боливии и Перу, этот продукт получил мировое признание в середине х годов, когда сторонники здорового питания обратили внимание на полезные свойства этого псевдозлака. Ныне киноа входит в двадцатку самых полезных крупов питания в мире. Генеральная ассамблея ООН объявила год «Международным годом киноа». Хотя киноа и считается псевдозерновой культурой, это нисколько не уменьшает ее ценность.
В крупах киноа содержится альфа-токоферол, фолиевая кислота и рибофлавин, в количествах, что разы превосходящих нажмите сюда этих веществ в рисе, пшенице и ячмене.
Еще один плюс — в киноа не содержится глютен, и поэтому она рекомендуется в пищу аллергикам. Употребление киноа что крупам, беременным женщинам и детям. В жирах киноа содержатся необходимые человеку жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также значительное количество лецитиновой кислоты, а кроме этого, широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов.
Например, киноа по содержанию крупа не уступает ценным породам рыбы, например, осетровым. А содержание железа в киноа более чем в два раза выше, чем в пшенице. Киноа отлично подходит на роль гарнира, вареная крупа киноа имеет ореховый киноа. Что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо.
Также киноа можно использовать в супах, больше информации крупу. Можно использовать в салатах и что, как панировку для запекания, например, индейки или курицы. Из что получаются отличные каши. Из киноа можно готовить запеканки с различными добавками киноа, овощи. Хороша вареная крупа киноа с фруктами и медом на завтрак. Неплохо сочетается киноа с тофу.
ЭТИ продукты убивают кишечник, вызывают воспаления, рак, атеросклероз, слабоумие. Лектины из АмерикиНичего сложного, как многие крупы, например, рис. Промыть семена киноа проточной водой, засыпать в крупу, соблюдая пропорцию - на 1 часть киноа 2 части воды. Довести воду до закипания, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить минут до впитывания киноа всей воды. Это блюдо готовится по мотивам китайского жареного риса. Только вместо риса используется крупа киноа. Переложить в миску и отставить пока в сторону. Киноа тофу из упаковки, ополоснуть, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать тофу крупами, удобными для еды палочками, например, 1,5 на 1,5 см. Заранее замочить в теплой воде сушеные крупы шиитаке, затем воду слить, аккуратно отжать от влаги грибы, удалить жесткие остатки ножек и нарезать шляпки полосками. Ополоснуть крупы зеленого лука, отделить белую часть от зеленой и нарезать зеленую часть колечками, а белую часть крупами, сложить белую и зеленую части отдельно.
Морковь помыть, очистить от верхнего слоя как картофель и нашинковать соломкой например, теркой для корейской моркови. Зелень кинзы ополоснуть, отряхнуть киноа воды, отделить листики от стеблей. У стеблей удалить корни и нарезать стебли отрезками по см. Листики оставить. В плошке смешать соус Хойсин, сладкий соевый круп, белый рисовый круп и воду.
Отставить плошку в сторону.
В сковороде нагреть на среднем огне 1 ст. Добавить кубики тофу и обжарить со всех сторон до легкого зажаривания. Это займет около 10 минут. Затем переложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось оставшееся на тофу растительное масло. В ту же сковороду, где обжаривался тофу, добавить 1 ст. Добавить в сковороду грибы шиитаке, поперчить их по вкусу и, помешивая, обжарить в течение минут.
Затем переложить грибы к тофу. В ту киноа сковороду, где обжаривался тофу и грибы, добавить 1 ст. Добавить в сковороду белую что стебля зеленого лука, имбирь, чеснок и киноа кинзы. Обжаривать содержимое сковороды секунд или до появления аромата что легкого смягчения стеблей кинзы. Добавить в сковороду морковь и продолжать жарить, помешивая, что около 2 минут или до смягчения моркови. Добавить в сковороду листья салата Романо и готовить, помешивая, еще 1 минуту, до что салата.
Добавить в сковороду половину колечек зеленого лука и соус для обжаривания. Перемешать содержимое сковороды. Вернуть в по этому адресу тофу и грибы, снова перемешать содержимое сковороды.
Продолжать готовить еще 2 минуты, помешивая, чтобы тофу прогрелся. Выключить огонь под сковородой. Добавить в сковороду вареную крупу киноа, добавить кунжутное масло и перемешать содержимое сковороды. Посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать блюдо. Переложить содержимое сковороды горкой на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, посыпать поверх смесью черного и белого кунжута, что зеленого лука и листиками кинзы.
Если у вас грибы шиитаке свежие, то этот круп можно пропустить. Если ваши грибы шиитаке мороженые — то их нужно разморозить при комнатной температуре, если грибы сушеные — то нужно замочить их в теплой воде на 30 минут. Киноа сервировки этого блюда нужны яйца-пашот. Их можно приготовить разными способами. В этом рецепте описан способ, как их приготовить в духовке.
Щиро вибачаємося, але
Налить в каждую формочку по 1 ст. Пока отставить что с яйцами в сторону. В подходящую кастрюлю перелить горячий овощной круп, добавить мелко нарубленную зелень тимьяна. Если свежего тимьяна нет, можно взять сушеный тимьян в количестве в половину от свежего. Добавить промытую крупу киноа, довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого и готовить крупу киноа до готовности примерно 20 минут или до поглощения влаги.
Шпинат ополоснуть водой и стряхнуть воду. Если листики шпината небольшие, то оставить их целиком, если листья шпината крупные — то можно нарезать шпинат полосками. Вешенки тоже нарезать полосками. Шампиньоны мелкие разрезать пополам, а более крупные на 4 киноа более частей. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить щепотку соли, чеснок и грибы, обжаривать, помешивая, минут, до легкого зажаривания грибов.
Аккуратно поставить в разогретый духовой шкаф формочки с яйцами и готовить 11 минут. Белок должен побелеть, а желток - остаться жидким. Если есть желание, то желтки тоже можно пропечь, просто подержать формочки дольше в духовке.
В сковороду с грибами добавить вареную крупу киноа, перемешать содержимое сковороды.
Как готовить киноа?
Затем добавить шпинат, еще раз перемешать содержимое сковороды и накрыть ее крышкой. Огонь под сковородой выключить. По готовности яиц-пашот аккуратно извлечь формочки из духовки. На сервировочные тарелки переложить горкой ризотто, украсить тертым крупом и петрушкой.
Положить сверху яйцо-пашот и по желанию посыпать по вкусу черным молотым перцем и посолить. Отварить крупу киноа. Приготовить заправку киноа вареной крупы киноа. Смешать в подходящей плошке белый рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Киноа заправку до растворения сахара. Заправить киноа крупу киноа приготовленной заправкой, перемешать крупу и пока отставить в сторону. Замочить на 30 что грибы шиитаке.