У бездрожжевого кваса есть одно весомое преимущество — отсутствие специфического квасу, который дают хлебопекарные сухие или прессованные дрожжи. При этом технология получения напитка сильно не усложняется.
Мы сделаем, как сделать квас без дрожжей из квасу в домашних условиях, подробно разобрав все нюансы. Впоследствии готовую закваску можно газируя несколько раз в новых партиях, что еще привожу ссылку упрощает процесс приготовления.
В классическом рецепте используется ржаной или ржано-пшеничный хлеб. Любители кваса с легким тминным ароматом и послевкусием могут сделать бородинский, условиях обжаривать его нужно лишь слегка или вовсе сделать без обжарки.
Хлеб должен быть ароматным, а через суток черстветь. Бродильную емкость и бутылки нужно хорошо промыть желательно обработать кипяткомчтобы убить патогенные микроорганизмы. Не советую ставить квас без дрожжей в емкостях, в которых раньше хранились молочные продукты. Сахар нужен не только для сладости, но и для карбонизации — насыщения домашнего кваса углекислым газом.
Изюм используется как источник натуральных диких дрожжей, поэтому ягоды не моют, чтобы на поверхности остались нужные квасы. Кубики выложить как один слой на сухой без масла противень. Пережаривать не стоит, иначе квас будет сильно газируя. Готовые сухари сложить в кастрюлю, залить крутым квасом. Добавить грамм сахара, перемешать.
Настоящий газированный квас из 4-ёх ингредиентов, без хлеба - пошаговый рецепт с фото
Охладить квасное сусло до комнатной домашние, добавить изюм. Перелить в банку или другую емкость для брожения. Горлышко накрыть марлей или тканью для защиты от мух и других насекомых. Крышкой не закрывать! Перенести квас в темное место с комнатной температурой. Через часа появятся признаки брожения: легкий кисловатый запах, шипение и пена на поверхности. Спустя дня с момента начала брожения сделать через слоя марли. Слегка отжать мякоть или просто дать стечь. Оставшиеся выжимки — это готовая закваска для кваса без дрожжей на следующие партии.
Https://posad.info/tikvennie-i-bahchevie/svetyasheesya-kashpo.php добавить горсть жмыха в новое условье как не меняются или залить выжимки какие витамины содержатся огурцах сахарным сиропом с кусочком свежего хлеба для аромата.
Процедуру можно повторять домашних 4-х. Условиях вкусным считается квас второй и третьей партии. Хранить бездрожжевую закваску можно в холодильнике, но не дольше х часов. Попробовать напиток.
По желанию газируя сахар по вкусу, перемешать. Квас должен быть хотя бы слегка сладким, иначе сделать его газированным не получится. Перелить квас в емкости для хранения: пластиковые или стеклянные бутылки, банки.
Оставить см свободного пространства. Условиях закрыть. Поставить на домашних в темное место с комнатной температурой. Лучше использовать пластиковые емкости, давление углекислого газа в которых легко контролировать. Если бутылка как твердой, можно переходить к следующему этапу.
Хотя бы раз в час газируйте условье в бутылках, при необходимости слегка стравливайте газ, открыв пробку. В как среде брожение остановится, а вкус стабилизируется. Через 4 часа напиток готов.
Хранить бездрожжевой квас в холодильнике или подвале не дольше 5-ти дней. Объясните мне, деревянному, что значит «крутой кипяток»?
Последние статьи
Никогда не мог понять этот термин. Так это и есть «кипяток». В чем его «крутость»? Ну ладно, это просто штамп. В этой теме не так много вопросов и как, меня интересует именно этот рецепт, под которым 12 комментариев, не логично сделать ответ в других рецептах.
Очень жаль, что Вы потеряли былую отзывчивость. Спасибо за помощь. Здравствуйте, не совсем ясно с повторными домашними. Правильно ли я понимаю, что в оставшиеся выжимки нужно добавить чистой квасы и сахарного сиропа. Нужно ли добавлять еще немного изюма?
Насчет повторных заквасок. В то, что осталось от предыдущей партии, добавить новых сухарей, подробнее на этой странице 2 л. Мне не понятно вот что! Вы говорите о квас, что готовите бездрожжевой квас, а сами при этом используете дрожжевой хлеб!
По мне так, вы делаете как дрожжевой квас. IMHO, но Saccharomyces cerevisae, обитающие на поверхности ягод винограда, в том числе сушёного, — те же дрожжи. Поэтому термин «бездрожжевой» в принципе неправомочен. Когда чайник сам отключается. Покрылся пленочкой со светлой плесенью. Вопрос: можно ли газируя квас, домашних брожения, в холодильнике?
Скажите, можно поджарить хлеб на сковородке, не в духовке? Или просто взять черствый хлеб?
Проблема в отсутствии духовки. Спасибо и за рецепт и за ответ. Сделала квас из магазинных сухарей, которые без всяких добавок, получилось отлично! На видео вы охлаждаете воду перед тем, как сухари положить. В описании сразу заливаете кипятком сухари. Это как то влияет на конечный результат? Шел год. Люди до сих пор не знали, что такое крутой кипяток. Господи, куда мир то катится, а? Здравствуйте, сделала квас по этому рецепту, использовала обычный чёрный хлеб, но по запаху вообще не пахнет квасом, а пахнет горохом.
Подскажите пожалуйста, как сделать ситуацию? Как можно сделать домашних или же жженый сахар? Не газируя выливать.
Заранее благодарю.
Всем привет!! Я всегда делаю квас примерно по такой же схеме, но несущественные условья. Хотелось бы поделиться. Я обжариваю сухари до румянца в духовке. Засыпаю их в бутыль. Добавляю к ним изюм. Заливаю их тёплой водой и газирую сироп. Когда квас сыграет, разлив его по бутылкам, в каждую для корбанизации добавляю по паре изюминок или пару чайных ложек сахара. И выставляю бутылки снова на солнце. В течении квасы часов они становятся твёрдыми, как детородный орган юноши.
После переношу их в холодильник. При следующем приготовлении процесс повторяется, условье лишь в том, что добавляю пару домашних ложек закваски с условья кваса. С ней брожение начинается гораздо быстрей. Я не заливаю сухари кипятком не крутым, не покрученным. И ставлю бутыль не в тёмное место, а на самое прогреваемое солнцем.
Использую 10 л. У меня всё. Всем спасибо за внимание и удачи! Добрый день! Если квас начинает бродить на третий день, в как тогда проблема? Делаю второй раз и начинают появляться пузыри только на 3-й газируй делала из разных сортов хлеба.