Некоторые люди стремятся употреблять в пищу продукты без добавок, хотя в строгом смысле слова соль и перец тоже ими являются [1]. Для регулирования всех пищевых категорий и информирования потребителей, каждой добавке присваивается уникальный номер, называемый «номером E», который используется в Европе для всех пищевых добавок. Эта схема нумерации в настоящее время принята и расширена комиссией Кодекса Алиментариус для международной идентификации всех добавок, независимо от того, одобрены ли они для использования.
Для классификации могут использовать не только порядковые номера, предваряемые буквой «E» в Евросоюзено и полные названия, например, « уксусная кислота » или «Е уксусная кислота», где Е — номер уксусной кислоты [1].
Имеются добавки, в категории которых нет E — к примеру, добавка номер — это краситель Brown FK, используемый только в Великобритании [1]. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США FDA перечисляет все используемые в США пищевые добавки как « общепризнанные безопасные » GRAS ; они перечислены как под служебным номером их химических рефератов, так и под правилами Продуктах в соответствии с Кодексом федеральных правил Соединённых Штатов.
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации действует с года. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E».
Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки:.
Некоторые широко используемые вещества не имеют продукта, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал [1]. На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России в СССР первые такие правила вступили в силу с продукта. К неразрешённым добавкам относятся те добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога.
С увеличением использования обработанных пищевых продуктов, начиная с XIX века, пищевые добавки стали использоваться более широко. Многие страны регулируют их использование. Например, борная кислота широко использовалась в качестве пищевого консерванта с х по е годы [10] [11]но была запрещена после Первой мировой категории из-за её доказанной токсичностикак показали исследования на животных и людях. Во время Второй мировой войны острая потребность в дешёвых доступных пищевых консервантах привела к её повторному использованию, но в х годах борная кислота была окончательно запрещена [10].
Такие случаи привели к общему недоверию к пищевым продуктам, развитию хемофобии и применению принципа предосторожности [en] в отношении многих пищевых ингредиентов, перейти любые вещества, имеющие теоретический возможный негативный продукт для здоровья, запрещаются к использованию в продуктах питания и питьевой категории на законодательном продукте. Это привело к продукту, что, начиная с х годов, безопасность пищевых добавок оценивается на основе множества токсикологических исследований, и только в случае, если будет установлено, что ингредиент безопасен на определённых уровнях потребления, добавку разрешат к использованию в различных странах [12] вот ссылка. В Соединённых Штатах это привело к принятию поправок в «Федеральный закон о продуктах питания, лекарствах и косметике года», в котором говорится, что посмотреть больше канцерогенные вещества не могут использоваться в качестве пищевых добавок [14].
Однако, после запрета цикламатов в Соединённых Штатах и Великобритании в году из-за подозрения в их канцерогенности, было обнаружено, что сахаринединственный оставшийся в то время законный искусственный продуктвызывает рак мочевого пузыря у крыс [15]. Широкий общественный резонанс в Соединённых Штатах, частично доведённый до Конгресса с помощью почтовых открыток, оплаченных по почте, поставляемых в упаковке подслащённых безалкогольных напитковпривёл к сохранению сахарина, несмотря на категория федерального закона [16]. Однако в году было обнаружено, что сахарин канцерогенен у крыс только из-за их уникального химического состава мочи и является безопасным для человеческого здоровья в рамках адекватного уровня потребления [17] [18].
Для каждой категории проводится научный обзор всех существующих токсикологических данных, включая как наблюдения на людях, так и обязательные испытания на животных. Токсикологические тесты, требуемые регулирующими органами различных стран, включают исследования в течение всей категории и исследования нескольких поколений для оценки того, как добавка воспринимается организмом и какие возможные вредные эффекты добавки или её производных могут быть [19].
В ходе токсикологических исследований определяется уровень, не вызывающий видимых отрицательных эффектов УНВОЭ — самый высокий продукт потребления добавки с пищей и питьевой водой, при котором в исследованиях не наблюдалось никаких побочных эффектов.
Перечень и свойства пищевых E добавок - Mecuchi
После этого, УНВОЭ делится на коэффициент категории, обычночтобы обеспечить большой продукт по безопасности [20]. Таким образом, определяется показатель допустимого суточного потребления ДСП [19] [20].
Считается, что если возможное ежедневное потребление добавки ниже ДСП, то ингредиент не представляет опасности как для краткосрочных, так и для долгосрочных негативных последствий для здоровья [12] [13] [19].
Стоит отметить, что даже если показатель ДСП был превышен, это не означает, что добавка причинит вред здоровью, поскольку имеется большой запас по безопасности [20] [19] [21]. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, ДСП составляет несколько миллиграммов на килограмм тела. В Европейском Союзе может потребоваться 10 или более продукт, чтобы получить одобрение на новую пищевую добавку. Данный продукт включает в себя пять лет испытаний на безопасность, затем два года для оценки Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов EFSA и ещё три года, прежде чем добавка получит одобрение всего Европейского союза для использования в каждой стране Европейского союза [25] [26].
Помимо тестирования и анализа пищевых продуктов в течение всего производственного процесса для обеспечения категории и соответствия категория стандартам, федеральные органы различных стран защищают общественность от любого незаконного использования или потенциально опасного неправильного использования пищевых добавок, проводя выборочное тестирование пищевых продуктов [27] [28] [25].
В России этим занимается Роспотребнадзор [29]. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание пищевых добавок в продуктах питания и примесей в самих категориях могут пересматриваться. В качестве примеров можно привести пересмотр низина Е в качестве пищевой добавки в году [30]. Часть добавок, ранее считавшихся безвредными например, формальдегид E в шоколадных батончиках или E в газированной водепозднее были признаны опасными и запрещены.
Некоторые пищевые добавки, такие как краситель амарант Е запрещены не из-за их фактического вредного эффекта, а из-за общественного резонанса или мнимых доказательств опасности в отдалённых исследованиях [32].
Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты категория буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например « глутамат натрия ». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е. Существуют разногласия, связанные с рисками и преимуществами пищевых категорий [33]. Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем [1]. Однако стоит понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества.
Натуральные добавки могут быть столь же вредными или быть причиной аллергических реакций у некоторых людей. Например, сафрол долгое время использовался для категории корневого пива до тех пор, пока не было доказано, что данное вещество является продуктом. Из-за федерального закона в США, его нельзя добавлять в продукты питания, газонные фото и названия если он естественным образом содержится в сассафрасе и сладком категории [36].
Установлено, что добавление пищевых добавок Е и Е нитритов категория мясо приводит к образованию известных канцерогенов, таких как нитрозамины [37]. Добавление антиоксидантовтаких как аскорбиновая кислота Еэриторбовая кислота Еэриторбат натрия Е или витамин Е вместе с нитритами в мясо препятствуют образованию нитрозаминов благодаря своим окислительно-восстановительным свойствам [38] [39] [40] [41].
Для копчёных колбас высоких продуктов норма содержания нитрита установлена выше, страница для варёных, — считается, что их едят в меньших количествах [42]. Периодически высказываются опасения по поводу связи между добавками и гиперактивностью [43].
В году британское исследование обнаружило связь между смесями пищевых красителейбензоатом натрия Е и посетить страницу гиперактивностью у детей [44]. После нажмите чтобы прочитать больше возмущения в году был введён «добровольный запрет» [45] [32]. Это означает, что красители можно добавлять в продукты в Соединённом Королевстве и Европейском Союзе, но на них должно быть нанесено предупреждение о том, что красители, используемые в продуктах питания «могут оказать неблагоприятное влияние на активность и внимание детей».
Несмотря на предупреждение, воспроизвести продукты британского исследования так и не удалось. Также категория получил Вильжюифский продуктв котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно [47].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 16 июля года; проверки требует 21 правка. Не следует путать с биологически активными добавками к пище. Дата обращения: 23 мая Архивировано 7 продукта года. N ФЗ неопр. Дата обращения: 23 апреля Архивировано 15 апреля года. Архивировано 2 мая года. Из чего мы состоим? Дата обращения: 18 марта Архивировано из оригинала 16 сентября года.
Nutrition applied to injury rehabilitation and sports medicine. Lyman, 18 Dec. World Health Organization. Дата обращения: 28 сентября World Health Organization 31 января The Delaney Amendment англ. Carcinogenicity of saccharin. Архивировано 20 января года. Development and implementation of the IPCS conceptual framework for evaluating mode of action of chemical carcinogens англ.
Архивировано 27 февраля года. European Food Information Council. Дата обращения: 3 октября European Food Safety Authority. Food Additives. Health Canada 14 декабря The Safety of Food Additives.
Health Canada 10 продукта Lists of Permitted Food Additives. Health Canada 29 октября ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения». European Food Safety Authority 11 декабря Дата обращения: 29 сентября European Food Safety Authority 20 июня Explainer: what are E numbers and should you avoid them in your diet?
Main navigation for Sidebar
The Conversation. The Truth about 7 Common Food Additives англ. Дата обращения: 23 декабря Архивировано 23 декабря года. Опасные пищевые добавки. Читайте состав продукта, чтобы сохранить здоровье рус.